La mia migliore torta di carote

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 149°C (300°F). Foderate una grande teglia con carta da forno o un tappetino di silicone. Distribuite le noci tritate e tostatele per 6–8 minuti, finché non profumano, scuotendo la teglia a metà cottura. Lasciate raffreddare per 10–15 minuti.
2. Imburrate due o tre stampi da 23 cm, foderate il fondo con dischi di carta da forno, poi imburrate la carta.
3. In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l'olio, le uova, la purea di mele e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio, senza grumi di zucchero di canna.
4. In un'altra ciotola capiente, sbattete farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Versate il composto liquido e incorporate con una spatola finché non si amalgama. Aggiungete le carote grattugiate e 1 tazza (circa 120 g) di noci tostate. Dividete l'impasto in modo uniforme negli stampi.
5. Infornate finché uno stecchino inserito al centro esce pulito: circa 20–25 minuti con tre stampi, o 30–35 minuti con due stampi.
6. Lasciate raffreddare le torte negli stampi su una griglia per 1 ora. Staccate i bordi con un coltello, sformate, togliete la carta e fate raffreddare completamente su una griglia.
7. Montate il formaggio spalmabile e il burro a velocità medio-alta fino a ottenere una crema liscia, circa 2 minuti, raschiando i bordi della ciotola se necessario. Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale. Lavorate a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 3 minuti fino a ottenere una crema omogenea. Se la crema è troppo morbida, refrigeratela per 30 minuti.
8. Livellate la superficie delle torte fredde. Mettete un disco su un piatto da portata e spalmatevi sopra 3/4–1 tazza (180–240 g) di crema. Appoggiate il secondo disco capovolto e spalmate la stessa quantità di crema. Coprite con il terzo disco dritto e ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta.
9. Decorate con le noci tostate rimaste. Refrigerate la torta per almeno 20 minuti prima di tagliarla. Se è rimasta in frigo più di 4 ore, tiratela fuori 2 ore prima di servire per farla tornare quasi a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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