Meu melhor bolo de cenoura

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 300 °F (149 °C). Forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou tapete de silicone. Espalhe as nozes picadas e asse por 6 a 8 minutos, até ficarem aromáticas, sacudindo a assadeira na metade do tempo. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
2. Unte duas ou três formas de 23 cm com spray antiaderente, forre o fundo com discos de papel-manteiga e unte o papel também.
3. Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, o açúcar refinado, o óleo, os ovos, o purê de maçã e a baunilha até ficar homogêneo, sem grumos de açúcar mascavo.
4. Em outra tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo. Despeje a mistura líquida e incorpore com uma espátula até juntar. Acrescente a cenoura ralada e 1 xícara (cerca de 120 g) das nozes torradas. Divida a massa igualmente entre as formas.
5. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo: cerca de 20 a 25 minutos com três formas, ou 30 a 35 minutos com duas.
6. Deixe os bolos esfriarem nas formas, sobre uma grade, por 1 hora. Passe uma faca nas bordas, desenforme, retire o papel-manteiga e deixe esfriar por completo na grade.
7. Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 2 minutos, raspando a tigela quando necessário. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 3 minutos, até ficar bem cremoso. Se a cobertura estiver mole, leve à geladeira por 30 minutos.
8. Nivele a parte de cima dos bolos frios. Coloque uma camada no prato de servir e espalhe 3/4 a 1 xícara (180–240 g) de cobertura por cima. Coloque a segunda camada invertida e espalhe a mesma quantidade de cobertura. Cubra com a terceira camada com o lado de cima para cima e cubra o topo e as laterais com a cobertura restante.
9. Decore com as nozes torradas restantes. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Se ele passou mais de 4 horas refrigerado, tire-o 2 horas antes de servir para que chegue quase à temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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