Meu melhor Laab até hoje

Por Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre o arroz cru (e a folha de lima, se usar) em uma panela seca de tamanho médio em fogo alto ou médio-alto, mexendo sem parar, até ficar bem dourado. Retire a folha de lima assim que estiver seca e crocante. Passe o arroz imediatamente para fora da panela para não queimar e deixe esfriar um pouco.
2. Triture o arroz torrado (e a folha de lima) em um pilão ou moedor de café até obter um pó fino como areia, sem pedaços grandes. Descarte os talos de folha de lima que sobrarem.
3. Amasse cerca de 2 colheres de chá do molho de peixe na carne moída com um garfo até não restarem formas de tubo.
4. Na mesma panela, leve a água para ferver em fogo alto. Acrescente a carne e mexa para desmanchá-la até que esteja totalmente cozida. Retire do fogo imediatamente.
5. Enquanto a carne ainda estiver quente, adicione as echalotas e as folhas de lima fatiadas em juliana (se usar) e mexa, separando as camadas das echalotas para que murchem.
6. Adicione o restante do molho de peixe, a pimenta em flocos, o MSG (se usar), o pó de arroz torrado e o suco de limão. Misture bem, prove e acrescente mais pimenta em flocos se preferir mais picante.
7. Deixe a carne esfriar por alguns minutos se ainda estiver muito quente e então misture o coentro, a cebolinha, a hortelã e o coentro-serrilha (se usar).
8. Sirva morno ou em temperatura ambiente com arroz glutinoso e legumes frescos e crocantes.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolinhaArrozLimãoChalotaCarne suína moída