Empty My Fridge
我做过最好吃的老挝辣肉沙拉（LAAB）——一锅搞定！
食材
- 米饭2 汤匙
- 青柠 · 切细丝3 + 2 汤匙
- 磨碎的猪肉9 盎司
- 鱼酱2 汤匙
- 小葱 · 切细丝¼ 杯
- 辣椒片 · 薄片1–2 茶匙
- 味精0.13–¼ 茶匙
- 薄荷 · 粗略¼ 杯
- 香菜 · 粗略切碎, 切薄片8–10 枝 + 2–3 片
- 青葱 · 切碎1
步骤
- 将生米（如用香叶则一同放入）放入干燥的中号锅中，大火或中大火加热，不停翻炒，直至炒至深褐色。香叶一变干变脆就立即捞出。米炒好后马上盛出，避免余温炒过头，稍微放凉。
- 用研钵或咖啡研磨机将炒米（及香叶）磨成细沙状粉末，不要有大块。若残留香叶的梗，弃之不用。
- 用叉子将约2茶匙鱼露压入猪肉末中，直至没有管状的肉块。
- 在同一锅中大火将水烧开。放入猪肉末，边炒边将其打散，直至完全熟透。立即离火。
- 趁肉还热时，加入红葱头和切丝的香叶（如用），搅拌并把葱头层层分开，使其变软。
- 加入剩余鱼露、辣椒碎、味精（如用）、炒米粉和青柠汁。充分拌匀，尝味，如喜欢更辣可再加辣椒碎。
- 如果肉仍很烫，先放凉几分钟，然后拌入香菜、青葱、薄荷和锯齿香菜（如用）。
- 趁温热或室温时搭配糯米饭和新鲜爽脆的蔬菜食用。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。