La mia ricetta preferita da bambino: melanzane in stile cantonese con salsa piccante all'aglio

Di Yeung Man Cooking · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso jasmine 2-3 volte, scolatelo e mettetelo in un pentolino con 1 tazza d'acqua. Portate a bollore leggero a fuoco medio-alto, mescolate, poi abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 15 minuti.
2. Schiacciate e tritate finemente aglio e zenzero. Eliminate i semi del peperoncino rosso lungo e tritatelo finemente. Asciugate il tofu con carta da cucina e sbriciolatelo in una ciotola. Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele in quarti per il lungo, poi ogni quarto in tre parti.
3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di olio al peperoncino e il tofu sbriciolato, saltate per 3-4 minuti. Aggiungete la salsa di soia scura e saltate per 1 minuto. Mettete da parte il tofu.
4. Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete l'altro cucchiaio di olio al peperoncino. Distribuite le melanzane e fatele rosolare un paio di minuti, poi girate e rosolate per altri due minuti. Mettete da parte.
5. Dopo 15 minuti di cottura del riso, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare a vapore per altri 10 minuti.
6. Scaldate una padella a fuoco medio. Aggiungete l'olio di avocado, poi aglio, zenzero e peperoncino. Saltate per 2-3 minuti. Aggiungete il tofu, la salsa di ostriche vegetale, la salsa di soia e il doubanjiang, mescolate bene, poi versate il brodo vegetale.
7. Aggiungete le melanzane, alzate a fuoco medio-alto e mescolate. Stemperate la fecola di patate in un po' d'acqua. Quando la salsa bolle, riportate a fuoco medio, coprite e cuocete per 5 minuti.
8. Versate la miscela di fecola mescolando la salsa, poi spegnete il fuoco. Servite con coriandolo e riso al vapore.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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