Ma recette préférée de l'enfance pour le Nouvel An lunaire 🧧

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375°F.
2. Coupez les deux extrémités du taro, épluchez-le, puis détaillez-le en longs filaments dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur à julienne.
3. Mettez le taro dans un moule en papier d'aluminium de 9 pouces de large, ajoutez 1 c. à café de fécule de pomme de terre et 2 c. à café d'huile d'avocat, puis mélangez pour enrober. Pressez et étalez le taro contre le moule pour former un panier. Posez le moule sur une plaque de cuisson.
4. Séchez le tofu avec du papier absorbant, coupez-le en cubes à bouchée, puis étalez-les sur une petite plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Placez le taro sur la grille supérieure et le tofu sur la grille du milieu, puis enfournez 35 minutes.
5. Pendant ce temps, râpez l'ail et le gingembre, hachez finement les oignons verts, tranchez la carotte, coupez l'oignon rouge et le piment rouge en morceaux à bouchée, épépinez le piment et retirez le fil des pois mange-tout.
6. Après 35 minutes, sortez le panier de taro et le tofu du four. Glissez délicatement le panier de taro hors du moule sur la plaque, puis remettez-le au four 15 à 20 minutes de plus.
7. Délayez 2 c. à café de fécule de pomme de terre dans quelques cuillères à soupe d'eau pour obtenir une barbotine. Chauffez une sauteuse à feu moyen, ajoutez 2 c. à café d'huile d'avocat, puis l'oignon rouge et la carotte, et faites sauter 2 à 3 minutes.
8. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts et remuez. Ajoutez les pois mange-tout et le piment, faites sauter quelques minutes. Ajoutez le tofu cuit, les châtaignes d'eau, les champignons paille, une pincée de sel, 1 c. à café de sucre de canne et ½ c. à café d'huile de sésame grillé, puis faites sauter quelques minutes.
9. Ajoutez 1 tasse de bouillon de légumes et la barbotine, remuez aussitôt et laissez cuire environ 1 minute. Sortez le panier de taro lorsqu'il est doré, posez-le dans une assiette et garnissez de légumes.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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