La ricetta del Capodanno lunare che amavo da bambino 🧧

Di Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 375°F.
2. Tagliate via le estremità del taro, pelatelo, poi riducetelo con cura in lunghi filamenti nel senso della lunghezza usando un pelapatate a julienne.
3. Mettete il taro in una teglia di alluminio larga 9 pollici, aggiungete 1 cucchiaino di fecola di patate e 2 cucchiaini di olio di avocado, quindi mescolate per ricoprire. Premete e distribuite il taro contro la teglia per formare un cestino. Appoggiate la teglia su una leccarda.
4. Asciugate il tofu con carta da cucina, tagliatelo a cubetti da un boccone e disponeteli su una piccola leccarda foderata di carta forno. Salate e pepate. Mettete il cestino di taro nel ripiano superiore e il tofu in quello centrale, quindi infornate per 35 minuti.
5. Nel frattempo, grattugiate aglio e zenzero, tritate finemente le cipollotti, affettate la carota, tagliate la cipolla rossa e il peperoncino rosso a cubetti da un boccone, private il peperoncino dei semi e tagliate via la parte filamentosa dai piselli mangiatutto.
6. Dopo 35 minuti, togliete dal forno il cestino di taro e il tofu. Trasferite delicatamente il cestino dalla teglia alla leccarda, poi rimettetelo in forno per altri 15–20 minuti.
7. Mescolate 2 cucchiaini di fecola di patate con un paio di cucchiai d'acqua per ottenere una slurry. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiaini di olio di avocado, poi la cipolla rossa e la carota, e saltate per 2–3 minuti.
8. Aggiungete aglio, zenzero e cipollotti e mescolate. Unite i piselli mangiatutto e il peperoncino e saltate per un paio di minuti. Aggiungete il tofu cotto, le castagne d'acqua, i funghi paglierini, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero di canna e ½ cucchiaino di olio di sesamo tostato, quindi saltate per un paio di minuti.
9. Aggiungete 1 tazza di brodo vegetale e la slurry, mescolate subito e cuocete per circa 1 minuto. Quando il cestino di taro è dorato, toglietelo dal forno, adagiatelo su un piatto e versatevi sopra la verdura.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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