我儿时最爱的菜 | 炒肠粉！

作者：Yeung Man Cooking · 20 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏豆腐用厨房纸吸干水分后切片。把韭黄切成与豆腐片差不多的长度。西兰花苔切成一口大小。鲜肠粉切成约5厘米长段，再轻轻分开成一口大小。如果肠粉偏硬，可室温放置几个小时，或微波加热几分钟使其变软。
2. 将生抽、老抽、素蚝油、一瓣磨成泥的蒜、香油、辣椒粉（cayenne）和2汤匙水混合搅匀，放在一旁备用。
3. 中火加热不粘锅，倒入牛油果油，放入豆腐和西兰花苔翻炒几分钟，盛出备用。将锅再次用中火加热，加入辣油，然后放入肠粉煎几分钟。翻动后再煎约两分钟。加入韭黄、豆芽、豆腐和西兰花苔以及酱汁，翻炒约1分钟，至酱汁基本被吸收。
4. 装盘，撒上白芝麻即可上桌。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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