Mein klassisches selbstgemachtes Gyoza-Rezept

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hobel den Chinakohl fein, bestreue ihn mit dem Salz und knete ihn durch. 10 Minuten ruhen lassen, dann auspressen und die Flüssigkeit wegwerfen.
2. Würze das Schweinehack in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker und schwarzem Pfeffer und knete, bis sich die Aromen verteilt haben, ohne zu lange zu mischen.
3. Gib den ausgepressten Kohl, das Schmalz, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Schnittlauch hinzu und knete, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Knete das warme Wasser in die Füllung ein, damit sie saftiger wird.
5. Lege eine Teigtasche flach in die Handfläche und gib etwa einen gestrichenen Esslöffel Füllung in die Mitte, dabei rundum einen breiten Rand lassen. Nicht zu voll machen.
6. Den Rand leicht mit Wasser benetzen, die Teigtasche halb zusammenklappen, ohne dass sich die Ränder berühren, und die Mitte des Halbkreises zusammendrücken.
7. Mit den Zeigefingern kleine Falten legen und jede festdrücken, bis die Gyoza ganz verschlossen sind. Auf einen mehlbestäubten Teller legen und mit den restlichen Teigtaschen und der Füllung wiederholen.
8. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Speiseöl hinzugeben und gleichmäßig verteilen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten mit etwas Abstand hineinlegen und braten, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind.
9. 100 ml kochendes Wasser in die Pfanne gießen, mit Deckel 4 bis 5 Minuten dämpfen (bei Tiefkühlware 1 bis 2 Minuten länger). Etwa jede Minute die Pfanne schwenken, damit nichts anklebt.
10. Währenddessen den Reisessig, die Sojasauce, das Chiliöl und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale zu einer Dip-Sauce verrühren.
11. Wenn das ganze Wasser verdampft ist, den Deckel abnehmen und die Gyoza mit dem Sesamöl beträufeln.
12. Alle zusammen auf einen Teller stürzen oder portionsweise anrichten und mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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