La mia classica ricetta casalinga dei gyoza

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita finemente la verza, cospargila con il sale e massaggiala. Lasciala riposare 10 minuti, poi strizzala ed elimina il liquido.
2. In una ciotola capiente, condisci la carne di maiale con salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e pepe nero, e impasta finché i sapori non sono distribuiti, senza mescolare troppo.
3. Aggiungi alla carne la verza strizzata, lo strutto, l'aglio, lo zenzero, il porro e l'erba cipollina cinese, e impasta fino a un composto uniforme.
4. Incorpora l'acqua tiepida per rendere il ripieno più succoso.
5. Appoggia una sfoglia nel palmo, metti circa un cucchiaio raso di ripieno al centro lasciando un bordo ampio. Non riempire troppo.
6. Bagna il bordo con un po' d'acqua, piega la sfoglia a metà senza far toccare i bordi e pizzica il centro del semicerchio.
7. Fai delle pieghette piccole con gli indici, premendo ognuna finché il gyoza è chiuso. Disponili su un piatto infarinato e ripeti con le sfoglie e il ripieno rimasti.
8. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio, distribuendolo bene. Disponi i gyoza con il lato piatto in basso, lasciando un po' di spazio tra loro, e friggi finché la base non diventa dorata e croccante.
9. Versa 100 ml di acqua bollente, copri e fai cuocere a vapore per 4-5 minuti (aggiungi 1-2 minuti se surgelati). Scuoti la padella circa ogni minuto per evitare che si attacchino.
10. Nel frattempo, prepara la salsa mescolando in una piccola ciotola l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di peperoncino e il pepe nero macinato.
11. Quando tutta l'acqua è evaporata, togli il coperchio e irrora i gyoza con l'olio di sesamo.
12. Capovolgili tutti insieme su un piatto, oppure dividili in porzioni, e servi con la salsa.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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