Empty My Fridge
Mon étouffée de écrevisses (approuvée par Paul Prudhomme) | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Beurre½ tasse
- Farine¾ tasse
- Oignon · coupé en dés2 tasses
- Céleri · coupé en dés2 tasses
- Poivron · coupé en dés1
- Assaisonnement créole3 c. à s.
- Oignon vert · coupé en dés1
- Tomate · haché1 tasse
- Ail · haché1 ½ c. à s.
- Sauce Worcestershire2 c. à s.
- Sauce piquante1 c. à s.
- Bouillon24 oz
- Homard1 lb
Étapes
- Dans une cocotte à feu moyen, faire chauffer le beurre clarifié. Ajouter la farine et cuire en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une couleur brun doré.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter l'assaisonnement créole, le céleri, le poivron et les parties blanches des oignons verts. Ajouter ensuite les tomates, l'ail, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, puis saler et poivrer au goût.
- Cuire à feu très doux environ 45 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajouter les parties vertes des oignons verts et les queues d'écrevisses.
- Servir avec du riz cuit.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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