Mon sauté de bœuf croustillant qui reste vraiment croustillant

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 1½ à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférez dans un bol.
2. Mélangez le bœuf émincé avec la sauce soja, le poivre blanc et le bicarbonate de soude dans un bol. Laissez reposer 20 minutes.
3. Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce sucrée-piquante, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail et le poivre blanc dans un bol. Mélangez bien et réservez.
4. Chauffez l'huile de friture dans une grande poêle, une casserole ou un wok à 190 °C (375 °F).
5. Enrobez le bœuf de fécule de maïs par petites quantités, en secouant pour retirer l'excédent. Faites frire dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit croustillante et dorée. Égouttez, puis répétez avec le reste.
6. Faites sauter l'oignon et le poivron à feu vif avec un peu d'huile de friture pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux et faites cuire 1 minute de plus.
7. Ajoutez la sauce et le bœuf croustillant et mélangez jusqu'à bien enrober. Retirez du feu.
8. Servez avec du riz, des nouilles ou seul, garni des tiges vertes des oignons nouveaux et des graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOignon vertPoivronBœuf