Empty My Fridge
我的脆皮牛肉炒菜，真的能保持酥脆
食材
- 牛肉 · 切薄片300 克
- 酱油3 汤匙
- 白胡椒 · 磨碎的适量
- 小苏打¾ 茶匙
- 面粉1 杯
- 甜辣酱¼ 杯
- 番茄酱1 ½ 汤匙
- 米酒醋1 汤匙
- 麻油2 茶匙
- 大蒜 · 剁碎的2
- 花生油1 汤匙
- 洋葱 · 切薄片1
- 青椒 · 切薄片1
- 青葱 · 切薄片3
- 芝麻 · 烤香的1 汤匙
步骤
- 将芝麻放入干锅中，用中高火炒1.5至2分钟，炒至微黄，盛入碗中。
- 将牛肉片与生抽、白胡椒粉和小苏打放入碗中拌匀，静置20分钟。
- 调制酱汁：将生抽、甜辣酱、番茄酱、米醋、蒜末和白胡椒粉放入碗中，充分拌匀后放在一旁备用。
- 将炸油在大锅、汤锅或炒锅中加热至190°C（375°F）。
- 将牛肉分批裹上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。放入热油中炸2至3分钟，炸至酥脆金黄。捞出沥油，再炸剩下的牛肉。
- 大火在锅中加少许炸油，放入洋葱和甜椒翻炒3分钟，炒至金黄变软。加入葱白炒1分钟。
- 倒入酱汁和酥脆牛肉，翻炒至全部裹上酱汁。离火。
- 搭配米饭、面条食用，或直接享用，撒上葱绿和烤芝麻即可。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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