La facile sauté de haricots verts de mon père (干炒四季豆) !

Par Made With Lau · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les extrémités des haricots verts et les couper en deux ou en morceaux de 4 à 5 cm. Laver et égoutter. Retirer le pied des champignons de Hiratake (pleurotes de mer), laver et couper en morceaux de 4 à 5 cm. Égoutter. Épépiner le poivron rouge et le couper en fines lanières. Émincer finement l'ail. Couper les piments séchés en deux.
2. Porter une casserole d'eau à ébullition avec l'huile d'olive et 1 c. à café de sel. Ajouter les haricots verts, remuer et couvrir. Quand l'eau bout à nouveau, bien égoutter les haricots.
3. Chauffer un wok à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'huile de maïs et chauffer jusqu'à ce qu'elle miroite; arrêter si elle fume.
4. Délayer la fécule de maïs dans l'eau pour obtenir une liaison.
5. Faire sauter l'ail et les piments pendant 20 à 30 secondes en remuant constamment.
6. Ajouter les haricots blanchis et cuire 1 à 2 minutes.
7. Ajouter la pâte de haricots noirs fermentés, le sucre, ½ c. à café de sel et le bouillon de poule en poudre si utilisé. Remuer 1 à 2 minutes.
8. Ajouter les champignons et le poivron et remuer environ 1 minute.
9. Incorporer la liaison à la fécule et cuire encore environ 1 minute. Goûter, rectifier l'assaisonnement, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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