Empty My Fridge
Fagiolini saltati facili di mio padre (干炒四季豆)!
Ingredienti
- Fagiolino1 lb
- Fungo2 oz
- Peperone½
- Aglio3 spicchi
- Peperoncino · essiccato2 pezzi
- Olio d'oliva1 cucchiaino
- Sale1 ½ cucchiaini
- Olio di mais2 cucchiai
- Salsa di fagioli neri fermentati1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
- Chicken stock½ cucchiaini
- Amido di mais½ cucchiaini
Preparazione
- Togliere le estremità dei fagiolini e tagliarli a metà o in pezzi da 4–5 cm. Lavare e scolare. Togliere la base dei funghi di mare, lavarli e tagliarli in pezzi da 4–5 cm. Scolare. Privare il peperone rosso dei semi e tagliarlo a strisce sottili. Affettare sottilmente l'aglio. Tagliare a metà i peperoncini secchi.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua con l'olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere i fagiolini, mescolare e coprire. Quando l'acqua torna a bollire, scolare bene i fagiolini.
- Scaldare una wok a fuoco alto per 2–3 minuti. Aggiungere l'olio di mais e scaldarlo finché non brilla; se fuma, è troppo caldo.
- Mescolare la maizena con l'acqua per ottenere una colla di amido.
- Saltare aglio e peperoncini per 20–30 secondi, mescolando continuamente.
- Aggiungere i fagiolini scottati e cuocere per 1–2 minuti.
- Aggiungere la salsa di fagioli fermentati, lo zucchero, ½ cucchiaino di sale e, se usato, il dado di pollo in polvere. Mescolare per 1–2 minuti.
- Aggiungere i funghi e il peperone e saltare per circa 1 minuto.
- Unire la colla di amido, cuocere per circa 1 minuto in più. Assaggiare, aggiustare di sale e servire.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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