我爸爸做的简易干煸四季豆（干炒四季豆）！

作者：Made With Lau · 20 分钟

食材

步骤

1. 去掉四季豆两端，切成两半或1.5–2英寸（约4–5厘米）的段。清洗沥干。去掉海鲜菇的根部，清洗后切成1.5–2英寸（约4–5厘米）的段，沥干。红灯笼椒去籽，切细条。大蒜切薄片。干辣椒对半切开。
2. 锅中烧开水，加入1茶匙橄榄油和1茶匙盐。放入四季豆，搅拌后盖上锅盖。水再次烧开后，将四季豆沥干。
3. 大火将炒锅烧热2–3分钟。加入玉米油，加热至油面泛起细微波纹；若冒烟则说明油温过高。
4. 将淀粉与水调成水淀粉。
5. 不停翻炒蒜片和干辣椒20–30秒。
6. 加入焯过的四季豆，炒1–2分钟。
7. 加入豆瓣酱、糖、½茶匙盐，以及可选的鸡粉，翻炒1–2分钟。
8. 加入海鲜菇和红椒，翻炒约1分钟。
9. 倒入水淀粉勾芡，再炒约1分钟即可出锅。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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