Le Popcorn Chicken de mon père !

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le blanc de poulet en deux dans l'épaisseur, puis en tranches, puis en lanières d'environ 1,3 cm d'épaisseur. Couper en deux les morceaux les plus longs pour obtenir des lanières d'environ 5 cm, de la taille d'un petit doigt.
2. Dans un bol, mélanger le poivre blanc, les cinq épices, le sel à l'ail, le sel, le sucre, le bouillon de poulet en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter le poulet et mélanger à la main.
3. Dans un autre bol, battre un jaune d'œuf. L'incorporer au poulet juste avant la friture.
4. Répartir 3 cuillères à soupe de fécule de maïs sur une assiette. Ajouter le poulet et enrober chaque morceau à la main en les séparant.
5. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sel à l'ail, 1/4 de cuillère à café de cinq épices et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc pour l'assaisonnement.
6. Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à environ 180 °C (350 °F), puis baisser à feu moyen. Séparer chaque morceau à la main avant de les plonger dans l'huile.
7. Frire en deux fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les lanières commencent à passer du rose à un léger doré. Retirer avec une écumoire.
8. Porter l'huile à 190–200 °C (380–400 °F) à feu vif. Frire en deux fois environ 30 secondes chacune, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirer avec une écumoire.
9. Mettre le poulet dans un saladier et saupoudrer progressivement l'assaisonnement tout en remuant. Goûter au fur et à mesure et s'arrêter avant que ce soit trop salé.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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