我爸爸的爆米花鸡！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉纵向对半切开，再切片，然后切成约1.3厘米粗的条；较长的条再对半切，得到约5厘米长、与小指粗细相当的鸡条。
2. 在碗中加入白胡椒粉、五香粉、蒜盐、盐、糖、鸡精粉、1汤匙玉米淀粉和1汤匙水，放入鸡条，用手拌匀。
3. 另取一个碗，打散一个蛋黄，在下锅前才拌入鸡肉。
4. 将3汤匙玉米淀粉铺在盘中，放入鸡肉，用手裹匀每一块，同时将鸡块分开。
5. 在小碗中混合0.5茶匙盐、0.5茶匙蒜盐、0.25茶匙五香粉和0.25茶匙白胡椒粉，制成调料。
6. 在炒锅中大火将油加热至约180°C（350°F），然后转为中火。下锅前用手将每块鸡肉分开。
7. 分两批炸2至3分钟，直到鸡条刚开始从粉红色变为微黄。用漏勺捞出。
8. 大火将油加热至190至200°C（380至400°F）。分两批每批炸约30秒，直到颜色明显更金黄。用漏勺捞出。
9. 将鸡肉放入大碗中，一边翻拌一边逐步撒入调料。边尝味边加，避免过咸。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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