🍲 La zuppa di frutti di mare con zucca invernale di mio padre (冬瓜海鲜羹)!

Di Made With Lau · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare la zucca invernale (wintermelon), lavarla e tagliarla a cubetti di circa 1 cm.
2. Tagliare filetto di pesce, gamberi, surimi e erba cipollina gialla a pezzetti di circa 1 cm.
3. Portare a ebollizione acqua e brodo di pollo a fuoco vivace.
4. Marinare separatamente pesce e gamberi con amido di mais, acqua e pepe bianco, nelle quantità indicate per ciotola.
5. Sciogliere l'amido di mais nella sua acqua.
6. Separare gli albumi dai tuorli, aggiungere un goccio d'acqua (circa 1/2 cucchiaino) e mescolare bene.
7. Quando l'acqua bolle, aggiungere la zucca, mescolare, coprire e cuocere per 5-7 minuti, finché torna a bollire.
8. Mescolare di nuovo la miscela di amido e versarla lentamente nella pentola in 30-45 secondi, mescolando continuamente; usarne solo quanto basta per la densità desiderata.
9. Aggiungere pesce, gamberi e surimi, mescolare, coprire e cuocere altri 2-3 minuti.
10. Versare lentamente gli albumi in 20-30 secondi, mescolando in continuazione per formare filamenti morbidi.
11. Aggiustare di sale, pepe bianco, olio d'oliva e olio di sesamo a piacere, quindi assaggiare e correggere.
12. Servire nelle ciotole guarnendo con l'erba cipollina gialla.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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