最后我的表情说明一切

作者：Cooking With Ayeh · 75 分钟

食材

步骤

1. 将印度香米在流水下冲洗数次，直到水变清澈。
2. 在中高火下用约8-10杯加盐的水煮米10-15分钟，撇去表面的白色泡沫，直到米粒煮至略有嚼劲（al dente）。
3. 沥干米饭，用低水压的冷水轻轻冲洗。
4. 在不粘锅底倒入橄榄油，如果使用土豆或薄饼，将其均匀铺成一层，然后把米饭倒回锅中。
5. 用木勺柄直插到锅底，在米饭中戳出透气的孔洞。如果使用番红花水，此时加入几勺。
6. 用干净的毛巾包住锅盖，向锅中加少许水，盖上锅盖，用最小火煮45分钟。
7. 将一个大盘子扣在锅上，整体翻转，轻轻提起锅子，即可看到米饭和金黄酥脆的锅底饭（tahdig）。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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