Ma famille me supplie de préparer cette Carne Asada #familyfavorite #recipe #steak

Par Chef Billy Parisi · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le cumin, l'oignon, l'ail, les piments chipotle, la coriandre, le zeste et le jus de l'orange, le zeste et le jus du citron vert, la bière, la sauce soja, l'huile, le sel et le poivre dans un blender ou un robot mixeur.
2. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis réservez la marinade.
3. Placez le steak dans un plat en terre allant au four de 13 x 9 pouces et couvrez-le entièrement de marinade.
4. Retournez la viande pour qu'elle soit enrobée de tous les côtés, filmez-la et réfrigérez-la de 24 à 48 heures.
5. Une fois mariné, posez la viande directement sur un gril chaud à 450–550 °F et faites-la cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
6. Retirez la viande quand elle a de belles marques noires du gril et atteint 125 °F à cœur, puis laissez-la reposer 5 minutes sur une planche à découper.
7. Découpez la viande en fines lanières longues, à contre-fil et en biais.
8. Parsemez de jus de citron vert fraîchement pressé et de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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