Meine Familie ist Verrückt nach diesem berühmten Rezept aus Chicago

Von Chef Billy Parisi · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen auf allen Seiten trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Einen großen Bräter 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3 bis 4 Minuten gut anbraten, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten. Auf einen großen Teller geben; es muss noch nicht ganz durchgegart sein.
3. Bei mittlerer Hitze 2 weitere Esslöffel Olivenöl in den Bräter geben. Die Kartoffelspalten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, bei Bedarf die Hitze reduzieren. Wenden, dann die Perlzwiebeln hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten anbraten.
4. Kartoffeln und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf das beiseitegestellte Hähnchen legen.
5. 3 Esslöffel Butter und die ganzen Knoblauchzehen in den Bräter geben. 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
6. Mit dem Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.
7. Kartoffeln und Zwiebeln zurück in den Bräter geben und das Hähnchen darauflegen, dabei darauf achten, dass es nicht in der Flüssigkeit liegt.
8. Das Hähnchen mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, damit die Haut knusprig wird. Die Rosmarinzweige hinzufügen, falls verwendet.
9. Bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
10. Das hähnchen herausnehmen. Die Erbsen, die restlichen 3 Esslöffel Butter, den Zitronensaft und gegebenenfalls Pecorino Romano unterrühren. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseZitroneKartoffelHähnchenErbsePecorino