Mi familia está Obsesionada con esta famosa receta de Chicago

De Chef Billy Parisi · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque el pollo con papel de cocina por todos los lados. Sazone ambos lados con sal y pimienta y reserve.
2. Caliente una cacerola grande a fuego medio durante 2 minutos y luego añada 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque el pollo con la piel hacia abajo y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté bien dorado; luego dé la vuelta y cocine 3 a 4 minutos más. Pase a un plato grande; no necesita estar completamente cocido todavía.
3. Añada 2 cucharadas más de aceite de oliva a la cacerola a fuego medio. Coloque los gajos de patata con el lado cortado hacia abajo y cocine de 4 a 5 minutos hasta que estén bien dorados, bajando el fuego si es necesario. Dé la vuelta, luego añada las cebolletas y séllelas de 4 a 5 minutos más.
4. Sazone las patatas y las cebollas con sal y pimienta. Retírelas y colóquelas encima del pollo reservado.
5. Añada 3 cucharadas de mantequilla y los dientes de ajo enteros a la cacerola. Cocine de 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados.
6. Desglase con el vino blanco. Añada el caldo de pollo, el orégano, sal y pimienta, y cueza a fuego medio, raspando el fondo de la cacerola.
7. Devuelva las patatas y las cebollas a la cacerola y coloque el pollo encima, asegurándose de que no quede sumergido en el líquido.
8. Rocíe el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar la piel. Añada las ramitas de romero si se usan.
9. Hornee a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté cocido por dentro.
10. Retire el pollo. Incorpore los guisantes, las 3 cucharadas de mantequilla restantes, el zumo de limón y el Pecorino Romano si se usa. Decore con perejil y sirva.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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