La mia famiglia è PAZZA di questa famosa ricetta di Chicago

Di Chef Billy Parisi · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate il pollo su tutti i lati con carta da cucina. Salate e pepate entrambi i lati, quindi mettetelo da parte.
2. Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio per 2 minuti, poi aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiate il pollo con la pelle verso il basso e cuocete 3-4 minuti fino a doratura, poi giratelo e cuocete altri 3-4 minuti. Trasferitelo su un piatto grande; non deve essere ancora completamente cotto.
3. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio d'oliva in padella a fuoco medio. Disponete le patate a spicchi con il lato tagliato verso il basso e cuocete 4-5 minuti fino a doratura ben marcata, abbassando la fiamma se necessario. Giratele, aggiungete le cipolline e rosolate per altri 4-5 minuti.
4. Salate e pepate patate e cipolline, toglietele dalla padella e disponetele sopra il pollo messo da parte.
5. Aggiungete in padella 3 cucchiai di burro e gli spicchi d'aglio interi. Cuocete 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non profumano e non diventano leggermente dorati.
6. Sfumate con il vino bianco. Versate il brodo di pollo, l'origano, sale e pepe, e continuate a cuocere a fuoco medio raschiando il fondo della padella.
7. Rimettete in padella patate e cipolline, poi adagiatevi sopra il pollo. È importante che il pollo non sia sommerso dal liquido.
8. Irrorate il pollo con 2 cucchiai di olio d'oliva per far croccare la pelle. Aggiungete i rametti di rosmarino, se volete.
9. Infornate a 400°F (200°C) per 20-25 minuti, finché il pollo non è cotto fino al cuore.
10. Togliete il pollo. Completate aggiungendo i piselli, i restanti 3 cucchiai di burro, il succo di limone e il Pecorino Romano grattugiato, se previsto. Guarnite con prezzemolo tritato e servite.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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