Minha família é Apaixonada por esta famosa receita de Chicago

Por Chef Billy Parisi · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque o frango com papel-toalha por todos os lados. Tempere os dois lados com sal e pimenta e reserve.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 2 minutos, depois adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque o frango com a pele para baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos até dourar bem; depois vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Transfira para um prato grande; ele ainda não precisa estar totalmente cozido.
3. Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva à frigideira em fogo médio. Coloque os gomos de batata com o lado cortado para baixo e cozinhe por 4 a 5 minutos até dourar bem, baixando o fogo se necessário. Vire, depois adicione as cebolinhas e doure por mais 4 a 5 minutos.
4. Tempere as batatas e as cebolinhas com sal e pimenta. Retire-as e coloque-as por cima do frango reservado.
5. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e os dentes de alho inteiros à frigideira. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, até ficarem aromáticos e levemente dourados.
6. Desglace com o vinho branco. Adicione o caldo de galinha, o orégano, sal e pimenta, e deixe ferver em fogo médio, raspando o fundo da frigideira.
7. Devolva as batatas e as cebolinhas à frigideira e coloque o frango por cima, cuidando para que não fique submerso no líquido.
8. Regue o frango com 2 colheres de sopa de azeite de oliva para deixar a pele crocante. Adicione os ramos de alecrim, se usar.
9. Asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até o frango ficar cozido por dentro.
10. Retire o frango. Misture as ervilhas, as 3 colheres de sopa de manteiga restantes, o suco de limão e o Pecorino Romano, se usar. Decore com salsinha e sirva.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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