我家最爱的豆腐食谱！

作者：Souped Up Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 沥干嫩豆腐包装里多余的水分。
2. 把豆腐、2个鸡蛋、1/4茶匙盐和1/4茶匙白胡椒粉放入大碗中，用打蛋器充分搅散，尽量打得细滑。
3. 将蛋豆腐混合物倒入耐热的餐盘中，轻轻晃动并敲击几下，使表面平整。
4. 用耐热的盖子盖住餐盘，放进装满水的蒸锅，中火将水煮沸。水开始沸腾后计时，蒸15分钟。
5. 同时，将炒锅烧到冒烟，淋少许油，放入猪肉末翻炒约1到2分钟，直到肉变色。如果不吃猪肉，可以用牛肉末代替。
6. 加入1/2汤匙四川豆瓣酱炒匀，再放入蒜末、泰式小米辣丁、葱和香菜，炒至香气溢出。若不吃辣，可用黄豆酱代替豆瓣酱，用红甜椒代替小米辣。
7. 用1汤匙生抽和1汤匙蚝油调味肉末，翻炒均匀。
8. 将3/4杯水与1.5茶匙玉米淀粉快速调匀，倒入炒锅，翻炒至汤汁浓稠。
9. 将蒸好的蛋豆腐从蒸锅中取出，淋上肉末卤汁即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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