I miei famosi cookie al burro nocciola con gocce di cioccolato

Di Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate un piatto grande o una teglia con carta da forno.
2. Sciogliete il burro a fuoco medio in un pentolino, mescolando di continuo. Quando inizia a crepitare, poi a schiumare e diventa ambrato dorato con un profumo di nocciola (in totale 5-8 minuti), toglietelo dal fuoco e versatelo, con tutti i residui bruni, in una ciotola media. Lasciatelo raffreddare finché si può toccare, circa 15 minuti.
3. Nella ciotola dell'impastatrice con la foglia, lavorate il burro nocciola, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero semolato per circa 1 minuto. Unite l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e lo yogurt e lavorate circa 1 minuto, finché il composto è liscio, cremoso e simile a una salsa al caramello. Si può usare anche una frusta, con tempi circa uguali.
4. In un'altra ciotola, sbattete la farina, il bicarbonato e il sale. A bassa velocità, aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido poco alla volta e mescolate per circa 1 minuto, finché sono appena amalgamati. Aggiungete entrambi i tipi di gocce di cioccolato e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporarle. Non impastate troppo. Coprite e mettete in frigo per 10 minuti.
5. Prelevate 2 cucchiai colmi di impasto per ogni biscotto, formate delle palline e disponetele sul piatto o sulla teglia preparati. Coprite e refrigerate per almeno 2 ore e fino a 24 ore.
6. Quando siete pronti a infornare, posizionate una griglia al centro del forno e scaldatelo a 350 °F (180 °C). Foderate una grande teglia con carta da forno. Lasciate ammorbidire le palline di impasto a temperatura ambiente per 15 minuti.
7. Disponete le palline di impasto distanziate di 2 pollici (5 cm) sulla teglia, in più infornate se necessario. Cuocete per 9-11 minuti, finché i bordi iniziano appena a dorare. Il centro sembrerà poco cotto.
8. Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi cospargete ciascuno con sale in fiocchi. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Fate raffreddare la teglia prima di infornare la fornata successiva.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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