我的招牌焦化黄油巧克力豆饼干

作者：Ambitious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在一个大盘子或烤盘上铺好烘焙纸。
2. 用中小火在小奶锅中融化黄油，并不断搅拌。黄油开始噼啪作响、接着起泡，并变成金黄琥珀色、散发坚果香时（总共约5到8分钟），离火，连同所有焦褐色的小颗粒一起倒入中号碗中。放置至可以触摸的温度，约15分钟。
3. 用带平桨头的厨师机将焦化黄油、深红糖和细砂糖搅拌约1分钟。再加入鸡蛋、蛋黄、香草精和酸奶搅拌约1分钟，直至顺滑细腻、类似焦糖酱。改用打蛋器也大致需要相同时间。
4. 在另一个大碗中把面粉、小苏打和盐搅拌均匀。低速下把干料慢慢加入湿料中，搅拌约1分钟，刚好混合即可。加入两种巧克力豆，低速搅拌至刚好混入面团。不要过度搅拌。盖上保鲜膜，冷藏10分钟。
5. 每个饼干用中号挖球器或勺子取2大勺面团，用手搓成球，放到准备好的盘子或烤盘上。盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，最长24小时。
6. 准备烘烤时，将烤架放在烤箱中层，预热至350°F（180°C）。在大烤盘上铺好烘焙纸。把面团球从冰箱取出，室温软化15分钟。
7. 将面团球间隔2英寸（5厘米）放在烤盘上，如果放不下，分批烘烤。烘烤9到11分钟，直至边缘刚开始变成金黄色。中心看起来会有点没熟透。
8. 饼干在烤盘上放置5分钟定型，然后在每块上撒上片状海盐。转移到晾架上完全冷却。待烤盘凉透后再烤下一批。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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