Il mio Pad Prik King al curry rosso thai con fagiolini saltati

Di Seonkyoung Longest · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate un wok a fuoco alto, aggiungete 1 cucchiaio di olio e attendete che l'olio ondeggi e fumi leggermente.
2. Condite la carne con un pizzico di sale e pepe, poi saltate per 1–2 minuti finché i bordi non sono croccanti e la carne è cotta a metà o per tre quarti.
3. Spegnete il fuoco e trasferite la carne su un piatto.
4. Con il fuoco spento, versate il secondo cucchiaio di olio nel wok vuoto con la pasta di curry, l'aglio, i fiocchi di peperoncino e la salsa di peperoncino, poi riaccendete a fuoco alto e saltate per circa 45 secondi–1 minuto.
5. Aggiungete i fagiolini e le foglie di lime kaffir e mescolate finché i fagiolini non sono ricoperti uniformemente dalla salsa.
6. Aggiungete ¼ di tazza d'acqua (½ tazza se usate fagiolini normali), la salsa di pesce e lo zucchero, poi saltate per 3–4 minuti finché i fagiolini non sono cotti a piacere, aggiungendo un cucchiaio d'acqua alla volta se la salsa si addensa troppo o attacca.
7. Rimettete la carne nel wok e saltate il tutto per circa 1 minuto.
8. Togliete dal fuoco e servite con riso jasmine caldo.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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