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我最喜欢的蓝莓柠檬旋转蛋糕食谱！！加倍蓝莓！！
食材
- 黄油1 杯
- 糖1 杯 + 1–2 杯
- 巧克力粒1 杯
- 鸡蛋4
- 香草1 茶匙
- 牛奶1 杯
- 面粉2 杯
- 发酵粉4 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 蓝莓2 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 柠檬2–3 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至350°F/177°C，用面粉和淀粉喷雾涂抹蛋糕模内侧；或者在模具内侧充分涂黄油并撒上面粉。
- 用高速将软化的黄油和糖打发3至4分钟，至混合物轻盈蓬松，期间经常刮下盆壁。
- 融化白巧克力，稍微放凉后加入黄油和糖的混合物中，再搅拌约1分钟。
- 加入鸡蛋和香草精，用中高速搅拌2至3分钟，至混合物顺滑细腻。倒入牛奶，先不要搅拌。
- 另取一个碗，将面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后加入蛋糕糊中，用中低速搅拌至多1分钟，直到看不到干粉即可。
- 将蓝莓与玉米淀粉拌匀，使其充分裹上一层粉（如果用冷冻蓝莓，先解冻并沥干水分）。刨取2个柠檬的柠檬皮屑（想要更浓郁的风味可用3个柠檬），然后用刮刀将蓝莓和柠檬皮屑拌入蛋糕糊。
- 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中。
- 放入预热好的烤箱，以350°F/177°C烤50至55分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。
- 在模具中冷却约30分钟，然后将蛋糕扣在蛋糕架上，轻敲模具几下使蛋糕脱模。
- 制作糖霜：挤出柠檬汁并过滤，倒入中号碗中。先加入1/2杯（60克）糖粉，搅拌至顺滑，然后逐步加入更多糖粉（共约1又1/2杯）至糖霜变稠。用勺子将糖霜淋在蛋糕上。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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