Mon plat de poulet et riz préféré : le Biryani

Par Ethan Chlebowski · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer la poêle en fonte à feu moyen et ajoutez l'huile.
2. Faites revenir les feuilles de laurier 15 secondes, puis ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer légèrement pendant 8 à 10 minutes, sans le brûler.
3. Mixez au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse les ingrédients de la marinade, sauf le yaourt et le poulet, puis mélangez-les dans un bol avec le yaourt et le poulet.
4. Retirez la moitié des oignons frits et mettez-les de côté. Gardez un peu d'huile et de feuilles de laurier pour la garniture.
5. Ajoutez le poulet et la marinade dans la poêle et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la marinade ait réduit de moitié.
6. Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition et préchauffez le four à 148 °C (300 °F).
7. Faites précuire le riz dans l'eau bouillante 8 à 10 minutes, puis égouttez-le.
8. Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, et faites-y infuser le curcuma.
9. Retirez la poêle du feu et étalez le riz sur le poulet. Versez le lait au curcuma en filets sur le riz, puis arrosez avec l'huile aromatisée aux oignons et les feuilles de laurier.
10. Couvrez hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium puis un couvercle, et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide restant et soit cuit et moelleux.
11. Servez dans une assiette, garnie des oignons frits réservés et des garnitures de votre choix.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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