Il mio piatto preferito di pollo e riso: il Biryani

Di Ethan Chlebowski · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare la padella in ghisa a fuoco medio e aggiungere l'olio.
2. Friggere le foglie di alloro per 15 secondi, poi aggiungere la cipolla affettata e friggere per 8-10 minuti, finché non diventa leggermente dorata, facendo attenzione a non bruciarla.
3. Frullare nel mixer fino a ottenere una pasta liscia gli ingredienti della marinata, escluso lo yogurt e il pollo, poi mescolarli in una ciotola con lo yogurt e il pollo.
4. Togliere metà delle cipolle fritte e metterle da parte. Conservare un po' di olio e di foglie di alloro per la guarnizione.
5. Aggiungere il pollo e la marinata nella padella e far sobbollire per 8 minuti, finché la marinata non si sarà ridotta della metà.
6. Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e preriscaldare il forno a 148 °C (300 °F).
7. Sbollentare il riso nell'acqua bollente per 8-10 minuti, poi scolarlo.
8. Scaldare il latte fino a renderlo caldo ma non bollente, e lasciarvi in infusione la curcuma.
9. Togliere la padella dal fuoco e stendere il riso sopra il pollo. Versare il latte alla curcuma sul riso a strisce, poi aggiungere con un cucchiaio l'olio aromatizzato alle cipolle e le foglie di alloro.
10. Coprire bene la padella con la carta di alluminio e il coperchio, quindi infornare per 10-15 minuti, finché il riso non avrà assorbito il liquido in eccesso ed sarà cotto e soffice.
11. Servire nel piatto guarnendo con le cipolle fritte tenute da parte e le altre decorazioni.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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