我最喜欢的鸡肉饭：比尔亚尼

作者：Ethan Chlebowski · 75 分钟

食材

步骤

1. 中小火加热铸铁平底锅，倒入食用油。
2. 小火炸香月桂叶15秒，然后放入切好的洋葱，炸8到10分钟，直到轻微变成金黄色，注意不要炸焦。
3. 把腌料材料（除酸奶和鸡肉外）放入料理机打成光滑的酱，然后与酸奶和鸡肉在碗中拌匀。
4. 用漏勺捞出一半炸洋葱放在一旁。保留一些油和月桂叶用于最后装饰。
5. 把鸡肉和腌料倒入平底锅中，小火煨8分钟，直到腌料收干一半。
6. 同时，在大锅中烧开水，并将烤箱预热至148°C（300°F）。
7. 将米放入沸水中焯煮8到10分钟，然后沥干。
8. 把牛奶加热至热但不沸腾，将姜黄浸泡在牛奶中。
9. 离火后把米铺在鸡肉上，将姜黄牛奶以条纹状淋在米饭上，再用勺子浇上洋葱油和月桂叶。
10. 用锡纸和锅盖把平底锅严密盖好，烤10到15分钟，直到米饭吸收多余的汤汁，熟透且蓬松。
11. 盛到盘中，撒上留出的炸洋葱，并加上喜欢的装饰。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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