Mon biscuit de Noël préféré : Les Crinkles de Noël

Par Ethan Chlebowski · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter les œufs et la vanille, puis battre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Faire fondre le chocolat doucement, soit au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant, soit au bain-marie, sans le brûler.
4. Verser le chocolat fondu dans la pâte et bien mélanger.
5. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, les ajouter au bol et incorporer à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Couvrir et réfrigérer la pâte au moins 1 heure. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
7. Préchauffer le four à 350°F/176°C. Tamiser le sucre glace dans un bol ou un plat et réserver.
8. Former des boules de 20 g (environ 4 douzaines de biscuits) ou de 40 g pour des biscuits plus gros (environ 2 douzaines). Si la pâte est trop froide pour être roulée (idéalement 50°F/10°C), la laisser un moment à température ambiante.
9. Rouler la pâte en boules de 2,5 cm et les enrober entièrement de sucre glace.
10. Disposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson et cuire 10 minutes à 350°F/176°C.
11. Vérifier la température à cœur avec un thermomètre : les biscuits sont prêts entre 175 et 185°F/79 et 87°C, ce qui peut prendre quelques minutes de plus. Les sortir du four une fois cette température atteinte.
12. Laisser refroidir complètement sur la plaque pour qu'ils raffermissent.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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