Il mio biscotto di Natale preferito: i Christmas Crinkle

Di Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto soffice.
2. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere per 2-3 minuti, finché il composto non è ben amalgamato.
3. Sciogliere delicatamente il cioccolato, nel microonde a intervalli di 30 secondi mescolando oppure a bagnomaria, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Versare il cioccolato fuso nell'impasto e mescolare bene.
5. Unire farina, lievito e sale, aggiungerli alla ciotola e mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.
6. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora. In frigo si conserva per diversi giorni.
7. Preriscaldare il forno a 350°F/176°C. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola o in una teglia e mettere da parte.
8. Dividere l'impasto in porzioni da 20 g (circa 4 dozzine di biscotti) oppure da 40 g per biscotti più grandi (circa 2 dozzine). Se l'impasto è troppo freddo per essere lavorato (ideale 50°F/10°C), lasciarlo a temperatura ambiente per un po'.
9. Formare palline da 2,5 cm e rotolarle nello zucchero a velo fino a ricoprirle completamente.
10. Disporre i biscotti su teglie foderate con carta da forno e cuocere a 350°F/176°C per 10 minuti.
11. Controllare la temperatura interna con un termometro: i biscotti sono pronti a 175-185°F/79-87°C, il che può richiedere qualche minuto in più. Toglierli dal forno quando raggiungono questa temperatura.
12. Lasciarli raffreddare completamente sulla teglia così si rassodano.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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