我最喜欢的圣诞饼干：圣诞裂纹饼干

作者：Ethan Chlebowski · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中将软化的黄油和糖打至蓬松。
2. 加入鸡蛋和香草精，打2至3分钟，直到充分混合。
3. 用微波炉（每次30秒并搅拌）或隔水加热的方式将巧克力融化，注意不要烧焦。
4. 将融化的巧克力刮入面糊中，充分拌匀。
5. 将面粉、泡打粉和盐混合后加入碗中，用刮刀拌至面团成型。
6. 盖上盖子冷藏至少1小时。面团可在冰箱中保存数天。
7. 将烤箱预热至350°F/176°C。把糖粉筛入碗中或烤盘中备用。
8. 将面团分成20克的小份（约4打饼干），若想做大一些可分成40克（约2打）。如果面团太凉不易揉圆（理想温度为50°F/10°C），可先在室温下放置片刻。
9. 把面团揉成2.5厘米的球，每个都裹满糖粉。
10. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入350°F/176°C的烤箱烤10分钟。
11. 用温度计测量饼干内部温度，达到175-185°F/79-87°C即可，可能需要再多烤几分钟。达到后即可出炉。
12. 在烤盘上完全冷却，饼干会变得更加紧实。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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