Mi plato de bacalao favorito de San Sebastián

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica el ajo en trozos gruesos. Seca las gambas y sazónalas con sal marina y pimienta negra.
2. Seca los filetes de bacalao y sazónalos con sal marina (si usas bacalao normal). Mezcla la harina con pimienta negra en un bol poco profundo y reboza los filetes de bacalao.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora el bacalao rebozado y cocina 3 a 5 minutos por cada lado, según el grosor. Retíralo y resérvalo.
4. En la misma sartén, baja a fuego lento y añade el ajo picado, removiendo con el aceite. Tras 1 minuto, añade el vino blanco y el perejil picado. Sube a fuego medio y cuece a fuego lento durante 3 minutos.
5. Devuelve el bacalao a la sartén junto con las gambas, todo en una sola capa. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 minutos.
6. Pon el bacalao en los platos de servir, coloca las gambas alrededor y cubre generosamente con la salsa de ajo y perejil. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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