Mon plat de morue préféré de Saint-Sébastien

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement l'ail. Séchez les crevettes et assaisonnez-les de gros sel et de poivre noir.
2. Séchez les filets de cabillaud et salez-les avec du gros sel (si vous utilisez des filets de cabillaud ordinaires). Mélangez la farine avec du poivre noir dans un plat creux, puis enrobez-en les filets de cabillaud.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez le cabillaud enrobé et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Retirez et réservez.
4. Dans la même poêle, baissez à feu doux et ajoutez l'ail haché, en le mélangeant à l'huile. Après 1 minute, ajoutez le vin blanc et le persil haché. Remontez à feu moyen et laissez mijoter 3 minutes.
5. Remettez le cabillaud dans la poêle avec les crevettes, en une seule couche. Couvrez et laissez mijoter 2 minutes.
6. Disposez le cabillaud dans les assiettes de service, placez les crevettes autour et nappez généreusement de sauce à l'ail et au persil. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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