Empty My Fridge
Meu prato de bacalhau favorito de San Sebastián
Ingredientes
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Cod2
- Flour¼ xícara
- Garlic6 dentes
- Parsley · picado¼ xícara
- White wine1 ½ xícara
- Shrimp12
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Pique o alho grosseiro. Seque os camarões e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
- Seque os filés de bacalhau e tempere com sal marinho (se usar filés de bacalhau comum). Misture a farinha com pimenta-do-reino preta numa tigela rasa e passe os filés de bacalhau na farinha.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque o bacalhau empanado e frite de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, abaixe para fogo baixo e adicione o alho picado, misturando ao azeite. Após 1 minuto, acrescente o vinho branco e a salsinha picada. Volte ao fogo médio e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
- Coloque o bacalhau de volta na frigideira com os camarões, tudo em uma única camada. Tampe e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
- Coloque o bacalhau nos pratos de servir, arrume os camarões ao redor e cubra generosamente com o molho de alho e salsinha. Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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