Mi postre favorito de Chicago

De Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde de 18 x 28 cm (7 x 11 pulgadas) o una sartén apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) con spray antiadherente.
2. Mezcla las bayas, el sirope de arce (o azúcar), la maicena y la vainilla en el molde preparado hasta integrar bien. Reserva.
3. En un procesador de alimentos, pulsa los pistachos unos 15 segundos hasta que parezcan arena fina; no los proceses hasta formar una pasta. Añade la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura y la sal, y pulsa 6-8 veces. Añade los cubos de mantequilla fría y pulsa 10-15 veces hasta que la mezcla parezca grumos pequeños del tamaño de un guisante. Reserva.
4. En un bol grande, bate el yogur, la leche, la vainilla y el extracto de almendra hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los ingredientes secos y remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa húmeda y ligeramente pegajosa. No amases en exceso.
5. Cubre la fruta con la masa: deja caer cucharadas grandes o trozos sobre la fruta, o usa una taza de ¼ de taza o una cuchara grande para galletas; aplana la masa hasta unos 2 cm (¾ de pulgada) de grosor. Deja algo de fruta al descubierto.
6. Pincela la masa de los bizcochos con leche y hornea durante 45 minutos a 1 hora, hasta que los bizcochos estén dorados y el relleno burbujee.
7. Deja enfriar el cobbler al menos 10 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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