Mon dessert préféré de Chicago

Par Ambitious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un plat de 18 x 28 cm ou une poêle allant au four de 25 cm avec un spray antiadhésif.
2. Mélanger les fruits rouges, le sirop d'érable (ou le sucre), la fécule et la vanille dans le plat préparé jusqu'à homogénéité. Réserver.
3. Dans un robot, mixer les pistaches environ 15 secondes jusqu'à obtenir une texture de sable fin, sans les transformer en pâte. Ajouter la farine, le sucre, le zeste de citron, la levure et le sel et mixer 6 à 8 fois. Ajouter le beurre froid en cubes et mixer 10 à 15 fois jusqu'à obtenir de petits grumeaux de la taille d'un petit pois. Réserver.
4. Dans un grand saladier, fouetter le yaourt, le lait, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte humide et légèrement collante. Ne pas trop travailler la pâte.
5. Répartir la pâte sur les fruits : soit en déposant de grosses cuillerées ou des morceaux à la main, soit avec une tasse à mesurer de 60 ml ou une grosse cuillère à glace ; aplatir la pâte à environ 2 cm d'épaisseur. Laisser quelques espaces de fruits découverts.
6. Badigeonner la pâte de lait, puis cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et la garniture bouillonne.
7. Laisser reposer le crumble au moins 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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