Il mio dolce preferito di Chicago

Di Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Imburrare o spruzzare con spray antiaderente una teglia da 18 x 28 cm o una padella da 25 cm adatta al forno.
2. Mescolare nella teglia preparata i frutti di bosco, lo sciroppo d'acero (o lo zucchero), l'amido di mais e la vaniglia finché ben amalgamati. Mettere da parte.
3. Nel mixer, frullare a impulsi i pistacchi per circa 15 secondi, fino a ottenere una consistenza di sabbia fine; non ridurli in pasta. Aggiungere farina, zucchero, scorza di limone, lievito e sale e frullare a impulsi 6-8 volte. Aggiungere il burro freddo a cubetti e frullare a impulsi 10-15 volte, finché il composto somiglia a piccoli grumi come piselli. Mettere da parte.
4. In una ciotola capiente, sbattere lo yogurt, il latte, la vaniglia e l'estratto di mandorla finché liscio. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto umido e leggermente appiccicoso. Non lavorare troppo l'impasto.
5. Distribuire l'impasto sopra la frutta: lasciar cadere cucchiaiate abbondanti o pezzi con le mani oppure usare un misurino da 60 ml o un porzionatore; appiattire l'impasto fino a circa 2 cm di spessore. Lasciare un po' di frutta scoperta.
6. Spennellare l'impasto con il latte e infornare per 45 minuti-1 ora, finché i biscotti non sono ben dorati e il ripieno non sobbolle.
7. Lasciare riposare il cobbler per almeno 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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