Mon cookie d'automne préféré : cookies au beurre noisette et caramel au beurre anglais

Par Sugar Spun Run · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (177°C) et garnir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Couper le beurre en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe, les mettre dans une casserole moyenne et faire fondre à feu moyen-doux.
3. Une fois fondu, monter le feu juste au-dessus de moyen. Faire tourner et racler souvent le fond de la casserole ; le beurre va bouillonner et crépiter, puis ralentir en commençant à brunir.
4. Dès que le beurre devient brun et dégage une odeur de noisette, retirer du feu et verser dans un grand bol résistant à la chaleur.
5. Laisser refroidir le beurre noisette 25 à 30 minutes.
6. Incorporer les deux sucres au beurre refroidi, puis les œufs un à un en remuant bien après chaque ajout, puis la vanille.
7. Dans un autre bol, fouetter la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter progressivement au mélange au beurre et mélanger jusqu'à ce que tout soit presque incorporé.
8. Ajouter les morceaux de toffee et mélanger jusqu'à bien les répartir.
9. Déposer des boules bombées de 45 g (1 cuillère à soupe et demie) sur les plaques, espacées d'au moins 5 cm.
10. Cuire 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer ; le centre doit rester moelleux, voire légèrement cru.
11. Saupoudrer légèrement de fleur de sel.
12. Laisser refroidir sur la plaque environ 3 minutes, puis glisser délicatement une spatule dessous pour décoller les cookies du papier, et finir de refroidir sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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