Empty My Fridge
Mes côtelettes d'agneau préférées !
Ingrédients
- Agneau2–3 lb
- Ail6–8
- Romarin · haché1 ½ c. à s.
- Thym · haché1 ½ c. à s.
- Moutarde1 c. à s.
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Sirop d'érable1 c. à s.
- Huile d'olive extra vierge¼ tasse
- Sel · fumé2–3 c. à c.
- Poivre noir · moulu
Étapes
- Préchauffez le four à 425 °F (218 °C).
- Émincez finement l'ail et mettez-le dans un saladier moyen.
- Effeuillez le thym et le romarin, hachez-les finement et ajoutez-les à l'ail.
- Ajoutez la moutarde à grains entiers, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive, puis mélangez bien.
- Retirez l'excès de gras sur le dessus de la carré, en laissant un peu de gras. Retournez la carré et retirez la fine membrane qui recouvre les os, en la tenant avec du papier absorbant.
- Découpez la carré entre les os pour obtenir des côtelettes individuelles.
- Disposez les côtelettes en une seule couche dans un grand plat allant au four et étalez la marinade sur chacune à la cuillère ou à la petite spatule.
- Passez le four en position grill fort et laissez-le préchauffer quelques minutes. Faites griller les côtelettes 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la sauce bouillonne.
- Repassez le four en position cuisson à 425 °F (218 °C) et poursuivez la cuisson des côtelettes 7 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à la cuisson souhaitée, environ 135 °F (57 °C) pour une cuisson à point. Les côtelettes plus fines cuisent plus vite.
- Laissez reposer les côtelettes environ 10 minutes avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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