Mi salsa de pasta favorita de siempre

Name: Mi salsa de pasta favorita de siempre
Total time: 90 min
Ingredients: Olive oil; 3 tazas Onion, en cubos; 2 tazas Carrot, en cubos; 4–5 Celery, en cubos; 2 ½ lb Sausage; 2 cdas. Garlic, picado fino; 3 latas 28 onzas de tomates pelados (x 2); 3 tazas Cherry tomato; 2 cdas. Thyme, picado; 20–30 Basil; Salt; Black pepper; 1–2 cdas. Parmesan cheese

De Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Olive oil
Onion · en cubos3 tazas
Carrot · en cubos2 tazas
Celery · en cubos4–5
Sausage2 ½ lb
Garlic · picado fino2 cdas.
28 onzas de tomates pelados (x 2)3 latas
Cherry tomato3 tazas
Thyme · picado2 cdas.
Basil20–30
Salt
Black pepper
Parmesan cheese1–2 cdas.

Preparación

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva con ajo en una sartén. Cuando esté caliente, cocina la salchicha hasta que quede bien caramelizada, unos 10-15 minutos. Escurre el exceso de grasa si suelta mucha.
En una olla grande, calienta una buena cantidad de buen aceite de oliva. Añade las cebollas y cocina hasta que tomen un color dorado claro. Añade el apio y las zanahorias y cocina unos minutos.
Añade el ajo picado y cocina hasta que se note su aroma. Incorpora los tomates pelados, el tomillo, el puré de tomate y la mitad de las hojas de albahaca, troceadas a grandes trozos. Pasa la salchicha cocida a la olla.
Cocina a fuego muy lento durante unos 60 a 90 minutos.
Cerca del final de la cocción, añade el resto de las hojas de albahaca cortadas en chiffonade y ajusta la sal y la pimienta.
Espolvorea con queso parmesano al servir.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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