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Ma sauce pour pâtes préférée de tous les temps ! | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive
- Oignon · coupé en dés3 tasses
- Carotte · coupé en dés2 tasses
- Céleri · coupé en dés4–5
- Saucisse2 ½ lb
- Ail · haché finement2 c. à s.
- Tomate · pelé3 boîtes
- Tomate cerise3 tasses
- Thym · haché2 c. à s.
- Basilic20–30
- Sel
- Poivre noir
- Fromage Parmesan1–2 c. à s.
Étapes
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'ail dans une poêle. Une fois chaude, faire dorer la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée, environ 10 à 15 minutes. Égoutter l'excès de graisse si la saucisse en rend beaucoup.
- Dans une grande casserole, chauffer une bonne quantité d'huile d'olive de qualité. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair. Ajouter le céleri et les carottes et cuire quelques minutes.
- Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce que son arôme se sente. Ajouter les tomates pelées, le thym, la purée de tomate et la moitié des feuilles de basilic grossièrement hachées. Transférer la saucisse cuite dans la casserole.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 60 à 90 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, ajouter le reste des feuilles de basilic en chiffonnade et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer de parmesan au moment de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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