Mis cupcakes de calabaza perfectos y favoritos

De Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
2. Derrite los trozos de mantequilla en un bol grande apto para microondas. Enseguida incorpora la especia de calabaza y la canela, y deja enfriar la mantequilla.
3. En otro bol grande, bate la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4. Asegúrate de que la mantequilla ya no esté tibia y luego incorpora el puré de calabaza.
5. Añade los huevos y la vainilla y bate bien; después incorpora la leche.
6. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos hasta que se integren, sin batir en exceso.
7. Reparte la masa entre las cápsulas, llenando cada una unos dos tercios o tres cuartos (unas 3 cucharadas cada una). Hornea a 177 °C (350 °F) durante 18 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio, con algunas migas.
8. Deja enfriar en el molde de 5 a 7 minutos y después pasa las magdalenas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorarlas.
9. Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla con la batidora hasta que quede cremoso.
10. Añade el azúcar moreno, la vainilla y la sal y bate a velocidad media-alta de 15 a 30 segundos hasta integrar. Raspa el bol y vuelve a batir.
11. A velocidad baja, añade el azúcar glas de medio en medio de taza hasta integrar. Vuelve a raspar el bol.
12. Si usas nata para montar, añádela una cucharada cada vez y bate a velocidad alta durante 30 segundos hasta que quede suave y sedoso. Raspa el bol y bate brevemente.
13. Extiende el glaseado sobre las magdalenas frías o decóralas con manga pastelera.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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