Mes cupcakes à la citrouille parfaits et préférés

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Faites fondre les morceaux de beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajoutez aussitôt les épices à la citrouille et la cannelle, puis laissez refroidir le beurre.
3. Dans un autre grand saladier, fouettez la farine, les deux sucres, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Vérifiez que le beurre n'est plus tiède, puis incorporez la purée de citrouille.
5. Ajoutez les œufs et la vanille, fouettez bien, puis incorporez le lait.
6. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, juste jusqu'à homogénéité, sans trop mélanger.
7. Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers ou aux trois quarts (environ 3 c. à soupe chacune). Faites cuire à 177 °C (350 °F) pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte presque propre, avec quelques miettes.
8. Laissez refroidir 5 à 7 minutes dans le moule, puis transférez les cupcakes sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de glacer.
9. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
10. Ajoutez la cassonade, la vanille et le sel, et battez à vitesse moyennement rapide 15 à 30 secondes jusqu'à homogénéité. Raclez le bol et battez à nouveau.
11. À vitesse lente, ajoutez le sucre glace environ ½ tasse à la fois jusqu'à incorporation. Raclez à nouveau le fond et les bords du bol.
12. Si vous utilisez de la crème épaisse, ajoutez-la une cuillère à soupe à la fois et battez à vitesse rapide 30 secondes jusqu'à obtenir un glaçage lisse et soyeux. Raclez le bol et battez brièvement.
13. Étalez ou pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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