I miei cupcake alla zucca perfetti e preferiti

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta.
2. Fate fondere i pezzi di burro in una ciotola grande adatta al microonde. Subito dopo aggiungete le spezie per la zucca e la cannella, mescolate e lasciate raffreddare il burro.
3. In un'altra ciotola capiente, sbattete farina, entrambi gli zuccheri, lievito, bicarbonato e sale.
4. Verificate che il burro non sia più caldo al tatto, poi incorporate la purea di zucca.
5. Aggiungete le uova e la vaniglia, sbattete bene, quindi incorporate il latte.
6. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi poco alla volta, mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
7. Dividete l'impasto nei pirottini, riempiendoli per due terzi o tre quarti (circa 3 cucchiai ciascuno). Infornate a 177 °C (350 °F) per 18-20 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce quasi pulito, con qualche briciola.
8. Lasciate raffreddare nello stampo per 5-7 minuti, poi trasferite i cupcake su una griglia e fateli raffreddare completamente prima di decorarli.
9. Per la glassa, montate con le fruste il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere una crema liscia.
10. Aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale, e lavorate a velocità medio-alta per 15-30 secondi finché è tutto amalgamato. Raschiate i bordi e montate di nuovo.
11. A velocità bassa, aggiungete lo zucchero a velo circa mezza tazza alla volta fino a incorporarlo. Raschiate di nuovo il fondo e i bordi.
12. Se usate la panna, aggiungetene un cucchiaio alla volta e montate a velocità alta per 30 secondi, finché la glassa non diventa liscia e setosa. Raschiate la ciotola e montate brevemente.
13. Spalmate o decorate con la sac à poche la glassa sui cupcake raffreddati.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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