我最喜欢的完美南瓜纸杯蛋糕

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在松饼模里放上纸杯托。
2. 把黄油块放入大号可微波的碗中，微波加热至融化。立即加入南瓜香料和肉桂粉搅匀，然后放置冷却。
3. 另取一个大碗，将面粉、两种糖、泡打粉、小苏打和盐一起打匀。
4. 确认黄油不再温热后，加入南瓜泥拌匀。
5. 加入鸡蛋和香草精充分打匀，再加入牛奶拌匀。
6. 将干性材料分次拌入湿性材料中，拌到刚好混合即可，注意不要过度搅拌。
7. 把面糊分装到纸杯托中，每个装至约三分之二到四分之三满（每个约3汤匙）。以177°C（350°F）烘烤18至20分钟，直到插入中心的牙签基本干净、只带少量碎屑。
8. 在模具中放置5至7分钟后，将纸杯蛋糕转移到晾架上，完全冷却后再裱面。
9. 制作奶油奶酪糖霜：将奶油奶酪和黄油用搅拌机打至顺滑。
10. 加入红糖、香草精和盐，中高速打15至30秒至均匀。停机刮净碗壁，再次打匀。
11. 低速下分次加入约半杯糖粉，每次少量，拌至均匀。再次刮净碗底和碗壁。
12. 如果使用淡奶油，每次加入1汤匙，高速打30秒，直到糖霜顺滑细腻。刮净碗壁后再短暂打匀。
13. 将糖霜抹或挤在放凉的纸杯蛋糕上即可。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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